云南白茶以云南大葉種為原料，采用“芽葉相合”的采摘方式，最大限度體現(xiàn)古樹(shù)的內(nèi)涵，大葉種茶葉普遍抗寒性能差，不適合在寒冷的地區(qū)大面積種植，而云南的天氣獨(dú)特，適合大葉種茶樹(shù)生長(zhǎng)，也只有云南地區(qū)才可以制作出大葉種白茶。
云南獨(dú)天得厚的氣候條件以及充足的陽(yáng)光，使白茶可以接受純自然的萎凋干燥，要知道采用陽(yáng)光曬制，自然萎凋會(huì)比烘干干燥的多酚氧化物低大約30%，而多酚氧化物是導(dǎo)致茶湯苦澀的重要因素之一，這也是為什么云南白茶喝起來(lái)澀感更低更醇和的原因。
白茶中的后起之秀“云南古樹(shù)白茶”
云南古茶樹(shù)資源豐富，分布廣，樹(shù)齡長(zhǎng)，云南特殊的自然氣候，干濕季節(jié)分明，為白茶制作創(chuàng)造了極佳條件，最大限度保留了古樹(shù)白茶的原生滋味。再經(jīng)充足日光的萎凋和干燥，制成的古樹(shù)白茶甜香感十足，有著白茶本身清甜和雅致的特征，又夾雜著地域的山野氣息，顯現(xiàn)出了更高的甜度和生命強(qiáng)度。承襲古樹(shù)茶的高貴血統(tǒng)，結(jié)合傳統(tǒng)白茶工藝精制而成。原料來(lái)自云南臨滄地區(qū)古樹(shù)，不炒不揉，自然萎凋，最大程度保留古樹(shù)茶的豐富內(nèi)質(zhì)與自然口感。
僅一杯，便讓品嘗的茶客沉溺其中。茶湯為淡淡的蜜黃色，清亮帶油潤(rùn)感。蜜甜香濃郁悠揚(yáng)，伴隨草木香和果甜香，入口清甜甘潤(rùn)，帶有一定的糯滑感，微澀無(wú)苦味，口齒間留有明顯的清涼感。飲后谷物的糯甜香不斷涌出，回甘生津迅速。杯底留有濃郁的花蜜甜香。隨著沖泡，茶湯逐漸轉(zhuǎn)為香檳色，茶湯甜度增加，湯中果蜜甜香和糯甜香明顯增加，甜順?biāo)欤冶憩F(xiàn)出很高的耐泡度。
當(dāng)云南古樹(shù)原料，遇上純凈的白茶工藝，既有傳統(tǒng)白茶豐厚飽滿的口感，又有云南普洱馥郁醒腦的茶韻，結(jié)合而成鮮爽的特色香氣。經(jīng)時(shí)間陳放口感更佳，將云南原始森林的自然氣息完美呈現(xiàn)。
